Raza de Cerdos





large whiteberkshireLos cerdos de pura raza son muy distintos en cuanto a la calidad de carne que producen. La large white , o yorkshire, es una de las razas dominantes en Gran Bretaña y España. La rechoncha berkshire es demasiado grasa y ya no se comercializa.

saddlebackstamworthLos saddlebacks (ensi­llados) blancos y negros se crían en espacios abiertos en Inglaterra y mucho en EE.UU.; se emplean, sobre todo, en cruzamientos, pues son demasiado grasos para el mercado actual. El tamworth, de color de arena, era en sus orígenes un animal salvaje, como el cerdo ibérico, y ambas razas resisten con dificultad la competencia de las razas de cría intensiva.

landraceraza polaca, chinaHay diversos tipos de cerdos landrace  por toda Europa. Uno de los más famosos es el danés, criado ex pro­feso para bacon. Los cerdos de raza polaca, china es muy corrientes en EE.UU..

chester

duroc rojo

Chester blanco es muy corrientes en EE.UU., junto con el duroc rojo largo, pero más raros en otros países.



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