proceso del vino

Proceso Del Vino IV

Vendimia Finalización La vendimia continúa hasta mediados de octubre. Al finalizar, se esparce estiércol por el suelo y se realiza una labor profunda, a fin de romper y desfondar el terreno para las nuevas plantaciones. El vino nuevo ya está fermentado y el vino del año anterior se tra­siega por última vez. Los barriles se ... Sigue leyendo "Proceso Del Vino IV"

Proceso del Vino III

Crecimiento de la Vid A finales de abril termina el arado y la escarda del viñedo; se trasplantan las cepas injertadas un año antes desde los viveros. Es preferible que broten tarde, para escapar a los efectos de las heladas tardías. En la bodega sigue la tarea de rellenado de los toneles, puesto que, en ... Sigue leyendo "Proceso del Vino III"

Proceso del Vino I

Si se aplastan uvas y se deja que sigan un proceso natural, fermentan y producen vino. Así como un cervecero actúa de modo seme­jante a un cocinero, que debe calentar los ingredientes y mezclarlos, un vinicultor es, a lo más, un árbitro que controla un proceso en todo natural. Las bodegas y cavas modernas ... Sigue leyendo "Proceso del Vino I"

Proceso Del Vino II

El Trabajo De Un Año El año comienza con la poda. Por tradi­ción, ésta se iniciaba el 22 de enero, día de San Vicente, pero ahora empieza ya en di­ciembre. Por lo general, el suelo estará he­lado, si bien las vides durmientes pueden re­sistir temperaturas inferiores a —18° C. En la bodega, los barriles de ... Sigue leyendo "Proceso Del Vino II"