cordero

Producción de Alimentos

Despiece y Madurado de la Carne Los carniceros despiezan los canales de manera que al vender los cortes éstos se valoren al máximo. La gente equipara la cali­dad con la ternura, aunque algunas piezas, más duras en comparación, son las más gus­tosas. Los cortes que gozan de preferencia son el solomillo, como entrecot y cuartos ... Sigue leyendo "Producción de Alimentos"