carne de cerdo

Carne Cerdo I

Curado de la carne de cerdo La carne del cerdo doméstico es una de las que admiten más guisos y preparaciones. Su riqueza en calorías (debido a su contenido graso) y vitamina B., (tiamina) la hace muy nutritiva. La domesticación del cerdo se re­monta hacia el año —7000 en el Próximo Oriente; sus hábitos omnívoros ... Sigue leyendo "Carne Cerdo I"

Carne Cerdo III

Aprovechamiento Integral del Cerdo El hecho de que el canal del cerdo apenas tenga desperdicio ha contribuido a la po­pularidad y explotación del cerdo como ani­mal de interés alimentario. Hígado, corazón, lengua y sesos se venden como manjares deli­cados. Pies, morro, cara, orejas y rabo se guisan y adoban de muchas maneras por todo el ... Sigue leyendo "Carne Cerdo III"

Carne Cerdo II

Embutidos La carne de cerdo es también el ingredien­te esencial de muchos tipos de embutidos. El origen de este alimento (del latín buttis, odre o pellejo) es oscuro, pero se menciona ya en la Odisea de Homero. En la Edad Media, las clásicas y sencillas salchichas (del latín salsus, salado) se enriquecieron con mezclas ... Sigue leyendo "Carne Cerdo II"

Embutidos

A Zampone italianoB Krakowska polacoC Debowiecka polaco D Mortadella italiana E Leberwurst alemánF Kabanosy polaco G Salami italiano H Saucisson secfrancés I Salami húngaro,con carne de burroJ Cervelat alemán K Crespone italiano L Cotechino italianoM Bratwurst alemán N Mettwurst alemán O Boudin francés(morcilla) P Haggis escocés Q Boudin blanc francés R Cumberland sausage InglesS Wiankowa ... Sigue leyendo "Embutidos"