suelos

Las hortalizas 2

Semillas y coles Las semillas tiernas y las vainas carnosas de frutos inmaduros se consumen ampliamente. Los guisantes (Pisum) y las habas (Vicia faba) son originarios del Viejo Mundo [1]. En cambio, las judías (Phaseolus) son oriundas de América. Muchas se comen verdes, aunque algunas se dejan madurar o bien se desvainan, como los guisantes. ... Sigue leyendo "Las hortalizas 2"

Las hortalizas 1

Las hortalizas son importantes para una dieta saludable, incluso si las necesidades energéticas se satisfacen con hidratos de carbono de cereales y tubérculos y con proteínas de origen animal y vegetal. Las hortalizas frescas suministran vitaminas que pueden faltar en el resto de la dieta [Clave]. También dan a la comida un volumen adecuado para ... Sigue leyendo "Las hortalizas 1"

Los tubérculos 2

Tubérculos menos productivos Otros tubérculos —principalmente los de la zona tropical— no se han beneficiado todavía de los sofisticados programas de mejora ve­getal y, por lo tanto, son menos productivos. Esta situación está a punto de cambiar, par­ticularmente respecto a la mandioca [6], un alto arbusto originario de América del Sur. Hay dos especies útiles: ... Sigue leyendo "Los tubérculos 2"

El cultivo de la patata 2

1) La patata tarda de 3 a 7 meses en crecer, según la variedad de que se trate. Se cubre el tubérculo con tierra fértil y los nuevos tallos brotan a través de los "ojos" de la piel [A]. A las 6 semanas se han formado la planta, con muchas hojas, y los tubérculos ... Sigue leyendo "El cultivo de la patata 2"

Los tuberculos 1

Los tubérculos son tallos subterráneos modificados especialmente para almacenar reservas alimenticias de las plantas. Las raíces tuberosas cumplen la misma función, pero son raíces modificadas. Otro tipo de órgano de reserva son los rizomas, tallos modificados de crecimiento subterráneo. Los tubérculos forman parte de la dieta básica de casi todas las sociedades modernas, desde el ... Sigue leyendo "Los tuberculos 1"

Las legumbres 3

Otras legumbres comestibles Hay otras legumbres importantes en ali­mentación, tanto del hombre como del ganado [6]. El haba (Vicia faba) se cultiva por sus tallos —que, cuando aún están verdes, constituyen un excelente alimento para el ganado— y por sus semillas, las habas, que se destinan también a la alimentación humana; son de gran valor ... Sigue leyendo "Las legumbres 3"

Las legumbres 2

Guisantes y judias El guisante (Pisum sativum) es la legumbre más importante de la zona templado-fría [5]. Ocupa grandes extensiones en Europa, EE.UU. y Canadá. Es originario de la zona de Asia comprendida entre el Mediterráneo y el Himalaya. Llegó a China desde Persia en el 400 y fue introducido en EE.UU. durante los primeros ... Sigue leyendo "Las legumbres 2"

Las legumbres 1

Las leguminosas son una importante familia de plantas, llamadas legumbres en el lenguaje ordinario. Este nombre se debe a que su fruto es una legumbre: una vaina que se abre en dos valvas. A ella pertenecen plantas alimenticias como los garbanzos, los guisantes, las judías, los cacahuetes y la soja La soja La soja (Glycine ... Sigue leyendo "Las legumbres 1"

Las harinas 4

Alimento para más de medio mundo El arroz es la dieta básica para más de la mitad de la población mundial, para la cual representa el 80 % o más de su dieta total. Se cree que en total hay más de 7.000 variedades cultivadas de arroz, de las cuales sólo en India se cultivan ... Sigue leyendo "Las harinas 4"

Las harinas 3

La pasta alimentaria Según la leyenda, Marco Polo regresó de China hace casi 700 años con la pasta que luego se convertiría en el alimento italiano más típico. Pero en las ruinas de Pompeya se ha encontrado un aparato usado ya por los romanos para fabricar leganum, una pasta similar a los tagliatelli. Sea cual ... Sigue leyendo "Las harinas 3"