cultivos

Las legumbres 3

Otras legumbres comestibles Hay otras legumbres importantes en ali­mentación, tanto del hombre como del ganado [6]. El haba (Vicia faba) se cultiva por sus tallos —que, cuando aún están verdes, constituyen un excelente alimento para el ganado— y por sus semillas, las habas, que se destinan también a la alimentación humana; son de gran valor ... Sigue leyendo "Las legumbres 3"

Las legumbres 2

Guisantes y judias El guisante (Pisum sativum) es la legumbre más importante de la zona templado-fría [5]. Ocupa grandes extensiones en Europa, EE.UU. y Canadá. Es originario de la zona de Asia comprendida entre el Mediterráneo y el Himalaya. Llegó a China desde Persia en el 400 y fue introducido en EE.UU. durante los primeros ... Sigue leyendo "Las legumbres 2"

Las legumbres 1

Las leguminosas son una importante familia de plantas, llamadas legumbres en el lenguaje ordinario. Este nombre se debe a que su fruto es una legumbre: una vaina que se abre en dos valvas. A ella pertenecen plantas alimenticias como los garbanzos, los guisantes, las judías, los cacahuetes y la soja La soja La soja (Glycine ... Sigue leyendo "Las legumbres 1"

Las harinas 4

Alimento para más de medio mundo El arroz es la dieta básica para más de la mitad de la población mundial, para la cual representa el 80 % o más de su dieta total. Se cree que en total hay más de 7.000 variedades cultivadas de arroz, de las cuales sólo en India se cultivan ... Sigue leyendo "Las harinas 4"

Las harinas 3

La pasta alimentaria Según la leyenda, Marco Polo regresó de China hace casi 700 años con la pasta que luego se convertiría en el alimento italiano más típico. Pero en las ruinas de Pompeya se ha encontrado un aparato usado ya por los romanos para fabricar leganum, una pasta similar a los tagliatelli. Sea cual ... Sigue leyendo "Las harinas 3"

Las harinas 2

Recetas antiguas que se mantienen A pesar de las numerosas variantes que se han producido [1], desde el pan blanco y moreno hasta el pan de Alaska con levadura y al pan irlandés con bicarbonato sódico, y a pesar de los modernos métodos de producción, el pan sigue siendo básicamente igual al que se empezó ... Sigue leyendo "Las harinas 2"

Las harinas 1

Pan, pasta y arroz El hombre occidental es capaz de crear platos cada vez más complejos, exóticos y apetitosos para tentar a su paladar; y estos platos contienen siempre gran cantidad de proteínas, carbohidratos y grasas. En cambio, la mayor parte de la humanidad tiene como principal preocupación el procurarse cada día los indispensables alimentos ... Sigue leyendo "Las harinas 1"

Cultivos basicos 2

Maíz y arroz El maíz es el cereal tropical más importan­te, y sólo es superado por el trigo en el co­mercio internacional. Ya era conocido en América antes de que los españoles descu­brieran el Nuevo Mundo, pero quizás es origi­nario del sur de Asia. Los actuales progresos de la agricultura están extendiendo las áreas de ... Sigue leyendo "Cultivos basicos 2"

Cultivos basicos 1

La historia de la civilización siempre ha es­tado estrechamente relacionada con el desa­rrollo de los cereales, principalmente trigo y cebada en las zonas templadas y maíz y arroz en las regiones tropicales. Trigo y Cebada El trigo [1] fue quizás el primer cereal cultivado: los restos más antiguos de semillas de trigo fueron encontrados en ... Sigue leyendo "Cultivos basicos 1"

La reproducción de las plantas 4

Multiplicación por injertos Los árboles frutales del orden de los rosa­les (manzanos, perales, ciruelos, melocotoneros, albaricoqueros y cerezos) se desarrollan libremente a partir de semillas, pero las plantas obtenidas son de calidad muy variable. Prácticamente todos los que se cultivan son clones, a veces obtenidos de modo casual. Se injerta un esqueje en un árbol ... Sigue leyendo "La reproducción de las plantas 4"