agricultura

Historia del Vino I

Viñedos Griegos y Romanos La historia del vino es paralela a la de la civilización occidental. Como atestiguan ob­jetos y documentos de los antiguos pueblos mediterráneos —egipcios, fenicios, minoicos, griegos y romanos —, la vid y su producto alcohólico estuvieron siempre presentes en cualquier manifestación de la vida cotidiana, el culto religioso, la mito­logía y ... Sigue leyendo "Historia del Vino I"

Derivados de la miel

Los jarabes de miel y de azúcar se usan desde hace siglos en medicina para quitar el sabor amargo de las hierbas medicinales. Esto es todavía una práctica corriente, y en algunos sitios se toman mezclas de miel y limón para aliviar los síntomas de los resfriados y la gripe. En cambio, ahora es menos ... Sigue leyendo "Derivados de la miel"

Los azucares 3

Ayer y hoy del azúcar El azúcar qué se extrae de la caña y de la remolacha es sacarosa. El jugo puede refinarse hasta más del 99 % de pureza para fabricar azúcar blanco, uno de los alimentos disponibles de mayor pureza química. El azúcar pardo, tan apreciado como alimento, contiene residuos de los procesos ... Sigue leyendo "Los azucares 3"

Los azucares 2

La miel y su formación Es probable que la miel fuera la primera fuente de azúcar concentrado, y se la apreciaba como alimento y como medicina. La asociación de la miel con la salud ha persistido hasta nuestros días. Como es una fuente casi inmediata de energía, su fama de reconstituyente tiene cierto fundamento, pero ... Sigue leyendo "Los azucares 2"

Los azucares 1

Miel y azúcar Los azúcares forman parte de un grupo de sustancias químicas llamadas hidratos de carbono y se encuentran en una gran variedad de alimentos. Las más frecuentes son la sacarosa, la glucosa y la fructosa. Otros tipos no tan dulces son la lactosa (que se encuentra sólo en la leche) y la maltosa, ... Sigue leyendo "Los azucares 1"

Los frutos 7

Frutos de leyendas sagradas La higuera ocupaba un puesto destacado en las leyendas mitológicas. Adán y Eva cubrieron su desnudez con hojas de higuera, y el Árbol de la Sabiduría, que crecía en el jardín de Buda, pudo haber sido una higuera sagrada (Ficus religiosa). En la mitología latina, la higuera estaba consagrada a Baco, ... Sigue leyendo "Los frutos 7"

Los frutos 6

Símbolo de fertilidad Un viejo símbolo semítico de la vida y la abundancia era el fruto repleto de semillas del granado. El rey Salomón tenía una plantación de granados y las columnas de su templo estaban decoradas con granadas esculpidas. En Babilonia las granadas se servían en las bodas; en Extremo Oriente cum­plían un papel ... Sigue leyendo "Los frutos 6"

Los frutos 5

Fuente de vida Sin embargo, ningún fruto tropical ha viajado tanto como el coco [E], uno de los más generosos proveedores del hombre. Los cocoteros crecen a lo largo de las costas arenosas, y los cocos maduros, arrastrados por los océanos, son abandonados por las olas en las playas tropicales. El coco es esencialmente una ... Sigue leyendo "Los frutos 5"

Los frutos 4

Frutos de los trópicos Las islas tropicales, orladas de palmeras cargadas de exóticos frutos, debieron de pare­cer un paraíso a los primeros exploradores occidentales. Esta primera impresión estaba justificada: la abundante pluviosidad y elevada temperatura de la zona tropical hacen que la exuberancia y variedad de su vegetación sean incomparables. Durante mucho tiempo inhabitados ... Sigue leyendo "Los frutos 4"

Los frutos 3

Frutos de plantas enredaderas y trepadoras Las vides producen una de las frutas de mayor valor económico: las uvas [10]. Estas se consumen frescas, se transforman en vino o se dejan secar, dando lugar a las pasas. Casi toda la uva de Europa y la zona mediterránea se destina a la obtención de vinos; en ... Sigue leyendo "Los frutos 3"