agrícola

Elaboración del Café

El café es la bebida cafeinada más aprecia­da en el mundo. Se degusta por su rico sabor y aroma, debido al cafeol, y también por su contenido en cafeína, estimulante del sistema nervioso y circulatorio. Los países que más consumen son EE.UU., Alemania Federal, Francia e Italia Los principales productores son Brasil, Colombia, Costa de ... Sigue leyendo "Elaboración del Café"

Elaboración del Whisky

Whisky de Malta y de Maíz El whisky escocés de malta se elabora a partir de una templa (masa de malta triturada y agua). En la mash tun (cuba de braceado) , la templa se transforma en mosto, que, fermentado, da wash (cerveza de destilador). Éste se destila en alambique  para dar los low wines ... Sigue leyendo "Elaboración del Whisky"

Bebidas Destiladas I

Destilación y Maduración Los licores que se obtienen por desti­lación (aguardientes), así como las demás bebidas alcohólicas, tienen su origen en la fermentación alcohólica (conversión de los azúcares en alcohol etílico mediante levadu­ras). La diversidad de aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicas pone de manifiesto la distinta procedencia de los líquidos azuca­rados capaces de ... Sigue leyendo "Bebidas Destiladas I"

Envasado de la Cerveza

Después de la elaboración se procede al envasado: la cerveza de "tirar'' se trasiega a barriles grandes o pequeños, o bien se envasa en botellas o latas. Los barriles grandes se llenan mediante boquillas en máquinas ali­mentadas por gravedad. Para rellenar los ba­rriles pequeños se precisa un sistema más complicado. Se esterilizan y se acoplan ... Sigue leyendo "Envasado de la Cerveza"

Proceso De Elaboración De La Cerveza

El proceso empieza con la producción de la malta de cebada. Se remojan los granos de cebada y se dejan germinar. Durante la ger­minación se producen unas sustancias quími­cas (enzimas) capaces de convertir el almidón que contiene la cebada en moléculas de azú­cares. Una vez germinados los granos de cebada (malta), se secan y trituran ... Sigue leyendo "Proceso De Elaboración De La Cerveza"

Composición de las cervezas

La cerveza, y no el vino, es la bebida tradi­cional en los países donde no se cultiva la vid. Hace varios milenios que el hombre aprendió a elaborarla Alrededor del —4000 ya se ob­tenía en Babilonia cierto tipo de cerve­za. Los antiguos egipcios conocían su elaboración y transmitieron sus conoci­mientos a los griegos, de quienes ... Sigue leyendo "Composición de las cervezas"

Historia del Té

Al igual que el café, el té es un estimulante, dado que también contiene cafeína. El té no se conoció en Occidente hasta que los gran­des exploradores del siglo XVI, que viajaron a China y otros países de Extremo Oriente, re­gresaron con nuevos alimentos, especias y brebajes. Muy pronto se desarrolló un prós­pero comercio de ... Sigue leyendo "Historia del Té"

Bebidas Destiladas II

AGUARDIENTE y otros licores Se llama brandy el licor destilado a partir del vino. El más conocido es el coñac, elabo­rado con vino de las Charentes (sudoeste de Francia) mediante dos destilaciones en alam­biques. El primer destilado (brouillis) se devuelve al alambique para la redestilación (bonne chauffe), después madura en toneles de roble del Limousin ... Sigue leyendo "Bebidas Destiladas II"

Proceso Del Vino IV

Vendimia Finalización La vendimia continúa hasta mediados de octubre. Al finalizar, se esparce estiércol por el suelo y se realiza una labor profunda, a fin de romper y desfondar el terreno para las nuevas plantaciones. El vino nuevo ya está fermentado y el vino del año anterior se tra­siega por última vez. Los barriles se ... Sigue leyendo "Proceso Del Vino IV"

Proceso del Vino III

Crecimiento de la Vid A finales de abril termina el arado y la escarda del viñedo; se trasplantan las cepas injertadas un año antes desde los viveros. Es preferible que broten tarde, para escapar a los efectos de las heladas tardías. En la bodega sigue la tarea de rellenado de los toneles, puesto que, en ... Sigue leyendo "Proceso del Vino III"